ファイルを開くのに使われるプログラムは、ファイルの種類ごとに「既定のプログラム」としてあらかじめ設定されています。例えば画像ファイルをダブルクリックすると、初期設定ではWindowsフォトビューアーが起動します。
ファイルを「既定のプログラム」以外のプログラムで開きたいときは、ファイルを右クリックし、［プログラムを開く］にマウスポインターを合わせます。そのファイルを開くことができるプログラムが表示されるので、使いたいプログラムをクリックします。